SOBRE NOSOTROS
Hace 30 años mis padres decidieron embarcarse en el que sería el proyecto de sus vidas.
Sin experiencia pero llenos de ilusión abrieron las puertas de La Carboná en una antigua bodega jerezana.
Yo me crié en los fogones de este asador de carnes.
Fui testigo de cómo un equipo de apenas seis personas fueron puliendo la oferta y el servicio.
Casi sin darme cuenta me vi estudiando y trabajando en las mejores cocinas Michelin de España y Reino Unido.
Poco a poco la idea de crear mi propia cocina fue tomando fuerza.
Volví a Jerez con un objetivo claro, crear #CocinaConJerez. Desde entonces la oferta gastronómica
del Restaurante La Carboná está dedicada a los Vinos de Jerez y a los recursos que la viña y la vinicultura ofrecen.
Esto nos ha convertido en pioneros al introducir nuevas técnicas como
el destilado de tierra albariza o el ahumado de duelas de botas jerezanas.
Sé que no soy el único que deseo crear la reunión perfecta.
Me encanta brindarle a los míos un escenario insuperable.
Por eso hemos creado Selección Javi Muñoz, para hacerte llegar los productos gourmet
más deseables de la Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry.
Tengo para ti las sacas más singulares de las mejores bodegas jerezanas y las recetas perfectas para cada copa.
Serás el chef favorito de tus invitados, te lo garantizo.